KAČACIE PRSIA S CIBUĽOVOU MARMELÁDOU A ZELEROVÝM PYRÉ
Ingredience
800 g
kačacích pŕs
60 g
masla Tradičná kvalita
200 g
červenej cibule
200 ml
červeného vína
60 g
medu Mamičkine dobroty
200 ml
vývaru
500 g
zeleru
soľ
olej Tradičná kvalita
Postup
Kačacie prsia zbavíme kože, osolíme a udusíme domäkka. Pred podávaním krátko opečieme na časti tuku z kože z oboch strán.
Z kože z kačacích pŕs nakrájame drobučké škvarky, ktoré vypečieme dozlatista.
Cibuľu nakrájame na jemno a dusíme na masle. Zalejeme vínom, osolíme, pridáme med a dusíme až do konzistencie marmelády.
Očistený zeler nakrájame na kocky, opečieme na masle. Zalejeme vývarom a varíme domäkka. Uvarený zeler rozmixujeme na tuhé pyré.
Z kože z kačacích pŕs nakrájame drobučké škvarky, ktoré vypečieme dozlatista.
Cibuľu nakrájame na jemno a dusíme na masle. Zalejeme vínom, osolíme, pridáme med a dusíme až do konzistencie marmelády.
Očistený zeler nakrájame na kocky, opečieme na masle. Zalejeme vývarom a varíme domäkka. Uvarený zeler rozmixujeme na tuhé pyré.
