JEMNÝ ČOKOLÁDOVÝ TORTOVÝ KOLÁČ
Ingredience
225 g
hladkej múky Dobrá cena
25 g
kakaa COOP Premium
150 g
masla Tradičná kvalita
100 g
práškového cukru
2 žĺtky
z vajec Mamičkine dobroty
4
vajcia Mamičkine dobroty
125 g
rozpusteného masla Tradičná kvalita
100 g
kryštálového cukru
125 g
rozmixovaných mandlí
10 g
jemného zemiakového škrobu
250 g
horkej čokolády
250 ml
šľahačky 33% Mamičkine dobroty
150 g
glukózy
45 g
masla Tradičná kvalita
Postup
Korpus:
V mise do hladka spojíme maslo a cukor. V ďalšej mise zmiešame múku a kakao, potom žĺtky a maslový krém. Všetko vypracujeme, zabalíme do fólie a dáme na 30 minút do chladničky.
Mandľový krém:
Cukor, rozmixované mandle a škrob dáme do mixéra. Vajcia pridáme do masla a vyšľaháme. Trúbu zohrejeme na 165 °C. Maslom vytrieme formu, vložíme cesto a nalejeme krém. Pečieme v trúbe 45 minút.
Ganache:
V hrnci povaríme glukózu a šľahačku. Keď začne bublať, stiahneme z ohňa. Pridáme čokoládu. Necháme vychladnúť a pridáme maslo.
Vychladenú ganache vylejeme na mandľový krém. Necháme vychladnúť.
V mise do hladka spojíme maslo a cukor. V ďalšej mise zmiešame múku a kakao, potom žĺtky a maslový krém. Všetko vypracujeme, zabalíme do fólie a dáme na 30 minút do chladničky.
Mandľový krém:
Cukor, rozmixované mandle a škrob dáme do mixéra. Vajcia pridáme do masla a vyšľaháme. Trúbu zohrejeme na 165 °C. Maslom vytrieme formu, vložíme cesto a nalejeme krém. Pečieme v trúbe 45 minút.
Ganache:
V hrnci povaríme glukózu a šľahačku. Keď začne bublať, stiahneme z ohňa. Pridáme čokoládu. Necháme vychladnúť a pridáme maslo.
Vychladenú ganache vylejeme na mandľový krém. Necháme vychladnúť.
