Postup
Rúru predhrejeme na 220 °C.
Tekvicu dáme na plech, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme, posypeme rascou a pečieme 25 - 30 minút.
Polovicu tekvice presunieme z plechu do hrnca, pridáme šošovicu a zalejeme 1,5 l vývaru. Privedieme k varu a varíme 40 minút. Na posledných 10 minút pridáme krúpy. Vareškou rozdrvíme v polievke časť upečenej tekvice. Pridáme špenát, citrónovú kôru aj šťavu, ďalší vývar podľa potreby aj zostávajúcu tekvicu.
Podávame s kopčekom bieleho jogurtu a opraženou rascou.