Postup
Mäso umyjeme a osušíme.
V miske zmiešame rascu, zázvor, olej a pivo a potrieme zmesou mäso zo všetkých strán.
Odležané mäso potom preložíme na pekáč, obložíme šalotkami, strúčikmi cesnaku, jalovcom, bobkovým listom a tymianom.
Pečieme 90 minút v rúre prikryté pri teplote 190 °C. Potom odokryjeme a pečieme ešte 30 minút. Priebežne podlievame pivom.
Podávame s chlebíkom a čalamádou.