JAMAJSKÝ VIANOČNÝ KOLÁČ

Ingredience

100 g

sušeného ovocia (hrozienka sultánky, sušené slivky Tradičná kvalita)

100 g

kandizovaného ovocia

100 g

vegan masla

100 ml

Tuzemskej liehoviny Tradičná kvalita

100 ml

portského vína alebo ovocnej šťavy

200 g

trstinového cukru Tradičná kvalita

1 bal.

kypriaceho prášku Tradičná kvalita

1 bal.

vegan náhrady vajíčok

1 KL

mletej škorice Dobrá cena

kôru z 1 pomaranča Zelovoc

400 g

hladkej múky Dobrá cena

vegan kyslú smotanu alebo mascarpone

2 PL

strúhaného kokosu Tradičná kvalita

javorový sirup

Postup

V panvici zalejeme malé kúsky sušeného ovocia 100 ml „rumu“. Postavíme na sporák a pomaly privedieme k varu.

Na nízkom plameni varíme ešte 5 minút za stáleho miešania. Necháme vychladnúť. Okrúhlu formu vystelieme papierom na pečenie. V miske dôkladne rozšľaháme do mäkka maslo s cukrom. Zmiešame múku, vegánsku náhradu vajíčok, korenie a prášok do pečiva. Pomaly zapracujeme do tejto zmesi maslo s cukrom. Dôkladne vymiesime polotuhé cesto. Ak je príliš tuhé, pridáme trochu slivkového sirupu. Do takto pripraveného cesta vmiešame zmes sušeného ovocia s rumom. Rúru predhrejeme na 150 °C. Cesto vylejeme do formy a pečieme približne 50 minút.

Hotový koláč necháme vychladnúť a zatiaľ si ešte zmiešame vegan mascarpone alebo smotanu s cukrom, strúhaným kokosom a javorovým sirupom. Koláč na záver potrieme hrubšou vrstvou tejto smotanovej polevy a dozdobíme kandizovaným ovocím.