CVIKLOVÉ CARPACCIO
Ingredience
2
červené repy veľkosti tenisovej loptičky
100 ml
olivového oleja Tradičná kvalita
2 PL
medu Mamičkine dobroty
1 PL
cukru Dobrá cena
2 PL
jablčného octu
2 dl
pomarančovej šťavy Tradičná kvalita
1 PL
sójovej omáčky
1 ks
zázvoru veľkosti palca
150 g
syra gréckeho typu Tradičná kvalita
1 hrsť
píniových orieškov
soľ
čierne korenie Dobrá cena
čerstvý tymian
1
balenie rukoly
Postup
Do hrnca si dáme vínny ocot a zvaríme ho s cukrom. Následne odstavíme od varu a pridáme med, olivový olej, sójovú omáčku, pomarančovú šťavu. Zázvor nastrúhame a vymačkáme z neho iba šťavu do hrnca k ostatným tekutinám. Dobre vymiešame a pridáme ešte čerstvý tymian, soľ a čerstvo namleté čierne korenie. Ošúpanú cviklu nakrájame na tenké plátky, ideálne na mandolíne. Cviklu s omáčkou zmiešame a uzavrieme ideálne do hrubého igelitového vrecka, aby bola cvikla neustále ponorená v omáčke. Marinujeme minimálne 12 hodín, ideálne však 24 hodín. Na tanier servírujeme plátky marinovanej repy, prelejeme omáčkou, pridáme opečené píniové alebo akékoľvek iné oriešky, syr gréckeho typu a zopár lístkov rukoly.
