GNOCCHI Z BATATOV

Bataty si očistíme, nakrájame na menšie kusy a uvaríme vo vriacej, mierne osolenej vode do mäkka. Keď sú uvarené, necháme ich úplne vychladnúť. Vychladené bataty vidličkou popučíme na hladké pyré. V miske zmiešame ricottu, vaječný žĺtok, parmezán, olivový olej a dochutíme soľou a koreninami. Následne primiešame pyré z batatov a špaldovú múku (cesto bude mierne lepivé). Cesto si preložíme na pomúčenú kuchynskú linku, poprášime múkou a spracujeme. Potom z vypracovaného cesta nožnicami odstrihujeme menšie kúsky priamo do vriacej, mierne osolenej vody a varíme, dokiaľ nevyplávajú na povrch.

Paradajková omáčka:

Rúru si predhrejeme na 200 °C a plech vyložíme papierom na pečenie. Potom si očistíme cesnak, paradajky rozkrojíme na polovice, papriku a cibuľu nakrájame na hrubo a preložíme na plech. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a pečieme cca 30 – 40 minút, dokiaľ zelenina úplne nezmäkla. Nakoniec upečenú zeleninu spolu so všetkými surovinami pridáme do hlbšej misky a tyčovým mixérom vymixujeme dohladka. Pred podávaním môžeme gnocchi jemne opiecť na panvici s trochou olivového oleja. Podávame so strúhaným parmezánom