HOVÄDZIA KOFTA
Ingredience
Postup
Rímsku rascu a semiačka koriandra chvíľu opečieme na panvici, aby sme aktivovali ich vôňu a chuť, následne ich rozmixujeme alebo podrvíme v mažiari. Do mletého mäsa pridáme takto namleté korenie, cesnak nasekaný najemno, jednu červenú cibuľu nakrájanú na malé kocky, nasekanú petržlenovú vňať, nasekané stonky z koriandra, mletú škoricu, sušený cesnak, údenú papriku mletú, soľ a čierne mleté korenie. Poriadne to celé premiešame a vytvoríme si šúľky na grilovacích špajliach. Grilujeme zopár minút, aby zostalo mäso šťavnaté. Druhú červenú cibuľu nakrájame na pásiky, v malom hrnci prevaríme vínny ocot s cukrom a vodou a zalejeme cibuľu, necháme vychladnúť. Na ugrilované mäso môžeme pokvapkať citrón a servírujeme so sladko-kyslou cibuľou, bylinkami (petržlenová vňať, koriander a mäta) a ryžou alebo chlebovými plackami.
Jogurtový dip:
V miske si zmiešame grécky jogurt s olivovým olejom, nasekaným cesnakom, mletou rímskou rascou, kôrou z citróna, mätou, soľou a čiernym korením.
Paprikovo-rajčinový dip:
Papričky ugrilujeme skoro až do čierna, môžeme ich mierne ošúpať a pridáme ich do misky s rajčinami, cesnakom (ten môžeme tiež v šupke chvíľu grilovať), olivovým olejom, citrónovou šťavou, mletou rímskou rascou, údenou paprikou, čili, soľou a čiernym mletým korením.
