Hubové krupoto

Krúpy nasypeme na sitko a premyjeme. Vsypeme ich do hrnčeka, zalejeme studenou vodou a necháme namočené do druhého dňa. Očistíme si šampiňóny a nakrájame ich. Sušené hríby namočíme do hrnčeka s vodou. Očistenú a na kocky nakrájanú cibuľu si orestujeme na masle, pridáme nakrájaný cesnak a chvíľku restujeme na miernej teplote. Pridáme šampiňóny, veľmi jemne posolíme, premiešame a necháme chvíľku dusiť. Keď šampiňóny "uvädnú", pridáme si do panvice krúpy, premiešame a podlejeme vývarom do 2/3. Za občasného miešania prikryté varíme. Ak sú krúpy polomäkké, pridáme namočené hríby a premiešame. Môžeme aj priliať vodu, v ktorej boli hríby namočené. Varíme, miešame a keď sú krúpy takmer uvarené, prilejeme biele víno. Do uvareného krupota pridáme kúsok masla a vmiešame postrúhaný parmezán. Pred podávaním môžeme do krupota vmiešať aj nasekanú petržlenovú vňať