Jemná čokoládová tortička s čokoládovou ganache a sušenými malinami

Tortička: Žĺtka zmiešame s cukrom a vyšľaháme tyčovým mixérom do peny. Čokoládu s maslom rozpustíme vo varnom kúpeli - teplota by nemala prekročiť 50 °C. Z bielok vyšľaháme tuhý sneh. Všetko dôkladne, ale opatrne zmiešame. Vylejeme na plech s papierom na pečenie. Pečieme pri 180 °C cca 25 minút. Necháme vychladnúť. Ganache: V hrnci zmiešame smotanu s glukózou a privedieme do varu. Vmiešame čokoládu a maslo. Prelejeme do nádoby a v chladničke necháme stuhnúť. Zmes preložíme do cukrárenského vrecka s ozdobnou špičkou. Krém striekame na tortičku v podobe malých ružičiek. Dozdobíme malinami.