Melónový cheesecake

Maslo rozpustíme, sucháre najemno podrvíme alebo rozmixujeme. K maslu pridáme 1 PL cukru a na miernom ohni miešame, kým sa cukor nerozpustí. Pridáme mleté mandle a rozdrobené sucháre. Zmes necháme krátko vychladnúť. Tortovú formu s priemerom 24 cm vymastíme olejom, naplníme pripravenou zmesou, dobre utlačíme a dáme na 15 minút do chladničky. Želatínu namočíme a necháme napučať. Melón olúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame na kúsky. Dáme do mixéra a spolu s citrónovou šťavou a pomarančovým likérom rozmixujeme. Pridáme 150 g cukru a rozmiešame. Pripravené melónové pyré zmiešame so syrom žervé. Želatínu vyžmýkame, rozpustíme a pridáme do nej 4 PL melónového krému. Potom pridáme do celého krému a rozmiešame, dáme do chladničky. Kým zmes začne želírovať, vyšľaháme smotanu a jemne vmiešame do krému. Krém navrstvíme na korpus, navrch poukladáme maliny a cheesecake dáme aspoň na 4 hodiny do chladničky. Pred podávaním posypeme nasucho opečenými mandľovými lupienkami.