Slaný koláč s bryndzou, jarnou zeleninou a údeným lososom

Tortovú formu s priemerom 26 cm vymastíme. Na cesto potrebujeme 150 g múky, 1 PL hnedého cukru, ½ ČL soli, mandle, 1 vajce a 100 g masla nakrájaného na kúsky. Všetko spracujeme mixérom s nadstavcami na miesenie, potom rukami sformujeme do gule a pridáme nasekané bylinky. Pripravené cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na kruh s priemerom asi 36 cm. Vložíme ho do vymastenej formy a vytiahneme až k okrajom, ktoré dobre popritláčame. Dno popicháme vidličkou, formu s cestom prikryjeme fóliou a dáme na hodinu do chladničky. Kým sa cesto chladí, uvaríme hrášok. Stačí asi 5 minút v osolenej vriacej vode. Scedíme, prepláchneme studenou vodou a necháme dobre odkvapkať. Mrkvu olúpeme a nastrúhame. Plátky lososa nakrájame na pásiky. Rúru vyhrejeme na 200 °C, v mise zmiešame bryndzu, vajcia, mlieko a horčicu. Na vychladené cesto rozdelíme strúhanku, pripravenú zeleninu aj pásiky lososa. Navrch nalejeme bryndzovú zmes a slaný koláč pečieme na najspodnejšej koľajničke v rúre asi 40 minút. Koláč vyberieme a necháme na mriežke ešte aspoň 10 minút odpočívať. Kôpor umyjeme, osušíme a nakrájame nadrobno. Hotový koláč vyberieme z formy, povrch posypeme kôprom a podľa chuti aj ostrúhanou citrónovou kôrou.