GRILOVANÁ BRAVČOVÁ KOTLETA SO SLIVKOVOU OMÁČKOU
Ingredience
600 g
bravčovej krkovičky
1 vetvička
rozmarínu
500 ml
hovädzieho vývaru/bujónu
100 ml
portského vína
50 ml
balsamico octu
160 g
sušených sliviek Tradičná kvalita
slivkový džem Tradičná kvalita
80 g
masla Tradičná kvalita
mleté biele korenie
soľ
Postup
Hovädzí vývar dáme variť a necháme ho zredukovať na tretinu.
Umytú a osušenú krkovičku jemne naklepeme, osolíme a okoreníme. Opekáme na panvici/grile z každej strany asi 4 minúty. Opečenú krkovičku odložíme na teplé miesto.
Na panvicu z opekania mäsa pridáme cukor, ktorý necháme mierne skaramelizovať. Prilejeme portské víno a zredukovaný vývar. Pridáme rozmarín, balsamico a slivky a slivkový lekvár. Omáčku necháme vyvariť, kým sa slivky nerozvaria. Potom ju rozmixujeme ponorným mixérom a pridáme maslo na zjemnenie.
Podávame so štuchanými zemiakmi.
