Zubáč s feniklom a pomarančovým maslom
Ingredience
1
fenikel
2
pomaranče ZELOVOC
1
čili paprička
600 g
zubáča s kožou
4 PL
masla Tradičná kvalita
čierne korenie Dobrá cena
soľ
baby špenát
1
strúčik cesnaku ZELOVOC alebo medvedí cesnak
2 PL
olivového oleja Tradičná kvalita
Postup
Fenikel nakrájame na plátky. Vňať si odložíme bokom. Z pomaranča ostrúhame kôru, zvyšok ošúpeme a nakrájame na mesiačiky. Druhý pomaranč odšťavíme. Cesnak pokrájame na tenké plátky a čili papričku na tenké kolieska.
Na panvici rozpálime olej. Orestujeme fenikel, osolíme a okoreníme. Pridáme čili, cesnak, kúsky pomaranča aj špenátové listy a ihneď zložíme z ohňa.
Filety zubáča opečieme na masle. Začíname stranou s kožou, po 3 minútach obrátime a dopečieme ešte 1 minútu. Rybu odložíme na teplé miesto a na panvicu pridáme zvyšné maslo, pomarančovú kôru, pomarančovú šťavu a necháme prevariť.
Filety vrátime do panvice, rýchlo obrátime v pomarančovom masle a servírujeme s opečeným feniklom a ozdobené feniklovou vňaťou.
